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5 février 2009 4 05 /02 /février /2009 16:13

 


Il quittait l'étagère sur laquelle il se reposait vers les 18h00 ;
une main le tirait vers le bas pendant que l'autre plaquait fermement le couvercle sur le corps en aluminium gris bleu le mettant ainsi hors poussière .

La distance n'était pas longue jusque la ferme.

Une fois arrivé , il attendait patiemment son tour maintenu par les doigts fermes de l'enfant .

La porte de l'écurie s'ouvrit devant la fermière qui tirait un gros bidon de lait .
Elle laissait derrière elle les vaches ruminantes qui tiraient sur leurs chaînes .
Un nuage de buée la suivit jusque la laiterie accompagné de l'odeur tenace du cheptel .
Saisissant le gros bidon elle le déversa adroitement dans le filtre de la turbine .
Epaix , crémeux , le lait immaculé s'engouffrait vivement en gros bouillons dans le corps rebondi de l'écrèmeuse.

Elle retira alors le filtre , saisit le long manche plat de sa pinte en aluminium qu'elle plongea dans le liquide d'un blanc éclatant ; il s'en dégageait alors une odeur , sucrée et douce qui glissait agréablement dans le narines .

Les pots tendus se remplissaient d'une , voire deux ou trois pintes de lait qui investissait le pot en chuintant ; une dernière goutte versée en cadeau et un claquement énergique ajustait le couvercle sur le pot .

Il fallait  faire bien attention de ne pas renverser le précieux liquide sur le chemin du retour .

Posé sur la table de la cuisine il était alors délesté de son contenu . Lavé et égoutté il séchait sur l'évier jusqu'au lendemain matin avant de rejoindre son coin sur l'étagère de la cave .

Certains pots étaient émaillés de couleurs vives .

Aujourd'hui il a rejoint le rang des antiquités tout comme le bidon , la turbine , la passette et la pinte au long manche .

La traite est aussitôt analysée et déversée dans des citernes réfrigérées mélangée aux différents additifs . Le lait ne tourne plus comme autrefois ; il n'a même plus besoin d'être bouilli .

Quand aux vaches elles continuent à ruminer après avoir descendu le plancher de la traite .

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Published by daniel françois
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